想吃美食又怕胖，擔心自己吃完大餐後變胖已成為現代人真實寫照，尤其是很多人吃了高油脂的罪惡美食後往往不敢量體重，讓許多美食饕客感到困擾。
大家都知道飲食控制是減肥的基礎，減少高熱量的油脂被體內吸收，定能減少食用大餐後帶來的身材負擔，而「甲殼素」是一種天然存於甲殼類動物外殼的多醣類物質，具有多種功效，其中最被減肥瘦身的人推崇的就是甲殼素具有吸附油脂的功效，甲殼素對減肥效果如何呢？讓我們繼續看下去吧！
甲殼素是什麼？
甲殼素（Chitin）又稱為幾丁質，是由甲殼類生物的外殼提煉出的生物物質，在《本草綱目》一書中已有明確記載它有維持機能代謝、改善消化機能的作用。近年來更發現甲殼素（幾丁質）的衍生物—幾丁聚醣（Chitosan）不僅可使用於傳統食品加工中，更可應用於保健食品，其中討論度最高的就是甲殼素幫助減肥的問題，甲殼素有阻斷脂肪分解的作用，使得脂肪在腸道內不被吸收，甲殼素會包覆脂肪、與脂肪結合後排出體外，甲殼素可以抑制油脂、脂肪的吸收，但不影響其他營養素的吸收。
甲殼素的功效與好處
甲殼素具多種功效，甲殼素的好處不只在減肥方面，甚至涉及到化妝品產品、環保產業等等，以下著重於甲殼素對減肥的功效與好處。
1. 減肥、減少油脂/脂肪吸收
甲殼素（幾丁聚醣）在胃酸的作用下會形成帶正電的食物纖維，能夠與食物中帶負電的脂肪結合，防止脂肪在腸胃道中的消化吸收，進而減少油脂被人體吸收，降低熱量攝取。
2. 調節膽固醇
甲殼素在體內以帶正電的陽離子形態出現，可與膽酸和膽鹽結合，因而抑制小腸對膽固醇的吸收，不但會減少膽固醇在體內的堆積量，也可降低壞的膽固醇(LDL)的濃度，並提高良性膽固醇(HDL)的含量。
3. 改善腸道健康
甲殼素可促進腸道內的好菌增生，減少壞菌的滋長，達到健胃整腸的功效。
甲殼素怎麼挑、怎麼吃
市售的甲殼素種類很多，建議挑選有專利認證的甲殼素吸附油脂的效果較佳，其中以LipoSan Ultra冰島專利甲殼素較為優秀與安全，此冰島專利甲殼素是具有歐洲食品安全批准健康聲明，每天攝取冰島專利甲殼素有維持體內健康好醇的濃度；且冰島專利甲殼素吸附油脂的能力較好，食用後於體內的作用時間較快較短，是更方便有效的甲殼素選擇。
甲殼素建議食用的方式為餐前，有些品質較差的甲殼素需於餐前至少30分鐘服用才能作用，但前面提到的冰島專利甲殼素僅需要魚餐前1分鐘食用即可作用，相較他牌更為快速方便。
消費者在挑選甲殼素時除了注意甲殼素的來源以外，也可以注意單顆劑量是否有達到500毫克的添加劑量，再根據進食量自行選擇吃1~2顆的甲殼素。
甲殼素副作用與攝取食用的注意事項
甲殼素屬於較安全的減肥輔助保健食品，幾乎沒有副作用，但甲殼素屬纖維質的一種，建議食用甲殼素時多喝水，可更順利幫助腸道排便。假如是對甲殼類食物極度敏感，或是孕婦、孕哺婦女，建議食用前先諮詢醫師。
衛福部建議每日脂肪建議攝取量為20~30%，假設以一天吃1500大卡來說，最多只能吃進450大卡的油脂，約為50公克的油脂，看似好像很多，但你知道10顆豬肉鍋貼就含有高達31公克的油嗎？
大家吃燒肉最愛的和牛，每100公克約含有51公克的油脂，油脂含量比例高達50%以上！等於吃一頓美食大餐油脂攝取量就逼近超量了，這對於需要飲食控制、體重管理、熱量赤字的人來說簡直是難上加難。
甲殼素是一種具有多種功效的天然物質，如果你有飲食控制需求、熱量計算管理想達到熱量赤字、想減少飲食大餐中的罪惡感，不妨試試隨餐搭配專利甲殼素，可以較輕鬆的達成熱量控制。
