近年來「白腎豆」被認為具有幫助減肥的潛力，特別是在亞洲地區受到減肥族群熱烈的歡迎，白腎豆標榜可以減少澱粉吃進肚裡後的吸收率，達到減少熱量攝取、提升代謝、幫助減肥等功效，在台灣與亞洲多數以米飯為主食的國家，日常中幾乎天天都離不開澱粉，像是白飯、麵食、饅頭、麵包、糕餅蛋糕等等，各式澱粉等碳水化合物都是亞洲人心中正餐的靈魂、下午茶的重點。
今天就帶大家了解，白腎豆是什麼？以及白腎豆如何作用幫助阻斷澱粉的吸收，一起認識白腎豆的功效與好處吧！
白腎豆是什麼？
白腎豆（White Kidney Bean），為菜豆的一種，因為形狀有點像腎臟，因此才有了白腎豆的名稱，白腎豆含有一種特殊的活性成分，為Phaseolamin的化合物，而這個特殊成分就是讓白腎豆被認為具有阻斷澱粉吸收作用的關鍵成分，此特性使白腎豆在健康與減肥領域受到關注。
白腎豆的功效與好處
1.抑制澱粉吸收
白腎豆含有α澱粉酶抑制劑，能抑制食物中的澱粉被轉化成醣，降低人體食用澱粉後對澱粉的吸收程度，減少熱量儲存，進而達到減肥、減重的效果。
2.控制食慾、增加飽足感
白腎豆含有膳食纖維，有助於維持長時間的飽足感，進而減少進食量與進食的頻率，間接減少攝取熱量，達到控制體重、減重維持體態的效果。
3.降低食物的升糖指數(GI值)、穩定體內糖值
白腎豆因含有Phaseolamin，可抑制澱粉分解成小分子葡萄糖，使體內糖值上升的幅度趨緩，間接穩定糖值、降低食物的升糖指數。
4.降低體重與體脂
有人體研究試驗指出，受試者餐前服用白腎豆體脂與體重明顯下降。
5.促進新陳代謝
白腎豆含有維生素B1、維生素B2、鎂、鐵、食物纖維等營養素，有助於促進能量代謝。
白腎豆怎麼挑
建議挑選經過美國FDA GRAS核准的白腎豆，安全性與效果較佳。最著名的白腎豆為美國專利Phase2白腎豆來源，為全球白腎豆領到品牌，具60年的白腎豆研究專業、30篇研究文獻、通過美國FDA認證，核准具保健功效宣稱，與加拿大衛生部NHPD認可具代謝功效認證。
白腎豆副作用與攝取注意事項
天然的白腎豆內含「植物凝集素」，日常的白腎豆食物需經煮熟才不會有嘔吐、腹瀉等現象發生，但煮熟的白腎豆關鍵的活性成份已被破壞，會失去其減肥的效果。
想補充白腎豆來抑制澱粉吸收達到瘦身效果的民眾可以選擇經過特殊技術萃取的白腎豆，安全性極高，亦能保留營養素的活性，方便、有效又安全。
總之，消費者欲挑選白腎豆保健食品不妨可留意是否為專利Phase2來源的白腎豆，白腎豆每日建議食用劑量為1,000毫克，足量不過量。
另外，除了白腎豆之外，以台灣飲食習慣來說，還有像是：甲殼素、青汁，都是不錯的代謝類保健成分，很適合餐前控管食用，大家可以透過放大鏡搜尋更多資訊。
